Miesiąc: Maj 2014

grzeszny, słodki, pistacjowy sernik

Grzeszny, słodki, pistacjowy sernik

Od dziś miało być już lekko, świeżo i wiosennie, ale ponieważ kupione na straganie truskawki pachniały zniewalająco, zostały zjedzone w trakcie opracowywania koncepcji na ich przetworzenie… Ciało Kortajareny posiądziemy zatem dzień później, a dziś jeszcze wepchniemy widelczyk do ciasta w sernik pistacjowy korespondujący kolorystycznie z „zielonym” na zewnątrz. składniki: spód: – kruche ciasta przekładane czekoladą – 1/4 kostki masła ser: – 1 kg sera do serników lub mascarpone lub twarogu, ale ten ostatni trzeba 3 razy zmielić – 1/2 szklanki cukru trzcinowego – szklanka/kubek śmietanki 30% – 2-3 jajka – 300 g orzechów pistacjowych (waga po wyłuskaniu; przed wyłuskaniem powinny ważyć mniej więcej dwa razy tyle) polewa: – 4-5 łyżek kajmaku (można zrobić samemu z mleka skondensowanego) – garść wyłuskanych i rozdrobnionych orzechów pistacjowych wykonanie: Ciastka rozdrobnić w robocie kuchennym. Masło rozpuścić na wolnym ogniu i dodać do rozdrobnionych ciastek. Włączyć jeszcze robot na minutę, niech wymiesza. Blachę wyłożyć papierem, wysypać na nią mieszankę, uklepać i wstawić do lodówki. Orzechy rozdrobnić w robocie kuchennym. Powinny się kleić w grudki jak na zdjęciu. Uważajcie, żeby nie zrobić masła …

mazurek powielkanocny

Szybki, hipsterski, wielkomiejski mazurek

Zanim przyjdzie „świeże”, a przyjdzie za chwilę, trzeba wykorzystać wszystkie zimowe zapasy, tak by nic się nie zmarnowało. Pod wałek poszły zatem migdały, suszone morele, dżem pomarańczowy, a nawet biała czekolada. Idealny zestaw na szybki, hipsterski, wielkomiejski mazurek – ostatnie „słodkie” przed obiecanym wyciskiem na siłowni, milionem kilometrów na rowerze i wszystkim tym, co przed wakacjami ma uczynić z naszych ciał ciało Dawida czy chociaż Jona Kortajareny. składniki: ciasto kruche: – 1 szklanka mąki pszennej – 1/2 łyżeczki soli – 1/2 szklanki cukru trzcinowego – 1/2 kostki masła – 1 jajko to, co jest na cieście kruchym: – dżem pomarańczowy – migdały w całości i/lub w płatkach – suszone morele – polewa z tabliczki czekolady i filiżanki (do espresso) śmietany 30% wykonanie: Mąkę przesiać do miski, wsypać cukier oraz sól i wymieszać. Masło pokroić w kostkę i dodać do mąki wymieszanej z cukrem i solą. Rozdrabniać placami, mieszać z mąką wymieszaną z cukrem i solą, rozdrabniać, mieszać, rozdrabniać, mieszać, rozdrabniać i mieszać, aż kawałki masła znikną, a mąka z cukrem i solą zacznie dzięki nim …