Miesiąc: Lipiec 2014

Obiad robotnika #2: schab z jałowcem

Zabieramy Was dzisiaj na wycieczkę do lasu! Będą leciały wióry, będzie pachniało świeżo rąbanym drewnem, będziemy mokrzy, ale najedzeni. Drwale, leśnicy, myśliwi, łowcy, dzisiaj z myślą o Was schab z jałowcem! składniki: 1/2 kg schabu kilka młodych ziemniaków sałata pęczek rzodkiewki 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, kefiru lub śmietany 2-3 łyżki musztardy 1 łyżka miodu czosnek, cebula (np. szalotka), jałowiec, opcjonalnie: lubczyk pieprz, sól do smaku wykonanie: Schab myjemy i kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm każdy. Solimy po obu stronach. Na patelnię wlewamy trochę oleju (np. słonecznikowego, bo lepiej znosi długotrwałe poddawanie wysokiej temperaturze), układamy plastry. Cebulę i czosnek kroimy w plasterki i układamy na mięsie. Posypujemy jałowcem i pod przykrywką wstawiamy na palnik. Gdy mięso się lekko podsmaży, dolewamy szklankę gorącej wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu około godziny. W połowie duszenia można uzupełnić wodę i przekręcić mięso na drugą stronę. Uważajcie, żeby nie przypalić! Sałatę myjemy i rwiemy na kawałki. Rzodkiewkę myjemy i kroimy w plasterki. Wrzucamy do miski. Jogurt mieszamy w szklance z miodem i musztardą, polewamy warzywa, solimy …

Mają kształt fasolek, ale są od nich znacznie większe… Pasta z ziaren bobu!

Pełna białka i witamin, zdrowa, pyszna, nieco dziwna w smaku. W sam raz na raz do buzi jako znakomita przekąska! Pasta z bobu. Opcjonalnie pesto z bobu. Można zjeść z bułą, można wymieszać z makaronem. Nie próbowaliśmy przechowywać dłużej niż 2-3 dni w lodówce. Nie próbujcie. Albo nie! Spróbujcie i powiedzcie, jak było! W każdym razie bób jest ekstra! składniki: 1/2 kg bobu kilka gałązek świeżej bazylii 2-3 ząbki czosnku nasiona słonecznika oliwa z oliwek sól, pieprz, słodka (lub ostra) papryka do smaku wykonanie: Bób płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Są dwie szkoły solenia bobu. Jedna każe wsypać 2 łyżki soli na początku gotowania, druga – pod koniec. My zupełnie o tym zapomnieliśmy, zajmując się innymi przyprawami… Kiedy bób będzie miękki, odcedzamy na durszlaku i zostawiamy do ostygnięcia. Potem najgorsze – wyłuskanie wszystkich ziaren bez podjadania. Wyłuskany bób wrzucamy do robota kuchennego razem z bazylią, słonecznikiem i robimy z niego jednolitą masę. Będzie trochę suchy, więc trzeba dodać kilka łyżek oliwy, by nabrał właściwej konsystencji pesto. Przyprawiamy solą, pieprzem i słodką (lub ostrą) …

Lubimy, gdy jest jej dużo, jest gorąca i gęsta… Biała czekolada w serniku owocowym!

Dobrze wiemy, że wszyscy ją lubicie. Niektórzy mówią, że jest obrzydliwa, że nigdy nie wzięliby jej do ust. Ba! Mówią nawet, że jest trująca! A tak naprawdę każdego elektryzuje myśl o słodkiej z nią przygodzie. Biała czekolada! Idealna do sernika na zimno z toną owoców sezonowych. Zróbcie go jeszcze dzisiaj, a jutro po południu spakujcie, wskoczcie w luźne, hipsterskie ciuchy i nad wodę, na łąkę, do parku! składniki: kilka ciastek pełnoziarnistych 1 łyżka masła 1 kg serka mascarpone 1 tabliczka białej czekolady 4 łyżki cukru pudru laska wanilii 2 kieliszki rumu 6 łyżeczek żelatyny truskawki, maliny, porzeczki, borówki 1 opakowanie galaretki owocowej (np. truskawkowej) wykonanie: Ciastka mielimy w malakserze, dodajemy masło, mielimy dalej, aż się połączy. Powstałą masą wylepiamy spód foremki. Żelatynę zalewamy zimną wodą i mieszamy. Gdy napęcznieje, podgrzewamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. Ser miksujemy w mikserze z cukrem pudrem, nasionami wanilii i rumem.   Do żelatyny po wystudzeniu dodajemy łyżkę masy serowej i mieszamy. Potem jeszcze jedną i jeszcze jedną. Tak zahartowaną żelatynę powoli dodajemy do …