Miesiąc: Grudzień 2014

Sernik kasztanowy z figami i karmelem kakaowo-anyżowym

Anthony Gastelier przysłał nam całą skrzynkę kasztanów! Pieczemy i przypominamy sobie spacery po bulwarze Świętego Michała w to duszne majowe popołudnie w 2010 roku, gdy zataczając się niczym rower bez koła, wprost z łóżka kolegi trafiliśmy na sprzedawcę kasztanów… składniki: 1 kg kasztanów 4 łyżki masła 1 kg sera 4 jajka 4 łyżki mąki ziemniaczanej 2 szklanki cukru kilka gwiazdek anyżku kilka fig 100 g herbatników 1 łyżka kakao pół szklanki wody wykonanie: Kasztany nacinamy ostrym nożem – najlepiej zrobić krzyżyk – i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez jakieś 15-20 min. Po wyjęciu z piekarnika i odczekaniu kilku minut obieramy jeszcze ciepłe ze skorupek i otulin. Kasztany rozdrabniamy w robocie kuchennym. Masło (3 łyżki!) klarujemy i dodajemy do rozdrobnionych kasztanów. Mieszamy. Herbatniki rozdrabniamy w blenderze. Masło klarujemy (1 łyżka) i dodajemy do herbatników. Mieszamy. Okrągłą foremkę wykładamy papierem. Wysypujemy ciastka wymieszane z masłem, rozprowadzamy po dnie i uklepujemy i wykładamy pokrojoną w plasterki figą. Ser i jedną szklankę cukru mieszamy mikserem. Dodajemy jajko po jajku, łyżkę kasztanów z masłem po łyżce kasztanów z masłem, a …