Miesiąc: Czerwiec 2015

OH, BOY! CAKE

Dziś pieczemy na bogato dla wszystkich królów, książąt i arystokratów, dla imperatorów, cesarzy i dynastów, nie zapominamy też o ich namiestnikach, rycerzach i giermkach. Słowem, dzisiaj bawimy na dworze! Przyszły wakacje, zrzucamy koszulki! Od razu będzie widać, w kim płynie błękitna krew… A jeśli ktoś się wstydzi paradować bez niej, taką fajną, jak ja mam na sobie, może dostać tutaj. Składniki: 3 jajka 1 1/2 szklanka cukru 2 tabliczki czekolady 3/4 kostki masła 3/4 szklanki mąki agrest ciemne winogrona 2 morele garść pistacji 500 g serka mascarpone 2 łyżki śmietany Wykonanie: Jajka ubijacie z cukrem, aż zrobi się z nich jasna puszysta masa. Czekoladę kruszycie, masło kroicie i razem rozpuszczacie w kąpieli wodnej. Studzicie i dodajecie do masy jajecznej, wlewając powoli i cały czas miksując. Mąkę przesiewacie i dodajecie do masy w ślad za czekoladą i masłem. Miksujecie, aż składniki się wymieszają, wylewacie na okrągłą foremkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiacie do piekarnika nagrzanego na 160 stopni na ok. 20-30 minut. Ciasto powinno lekko wyrosnąć, może popękać na brzegach. Wyjmujecie z piekarnika, studzicie i …

Pocztówka z Gruzji

Żywność i podróże to dwa z trzech naszych ulubionych życiowych hasztagów. Trzeciego Wam nie zdradzimy, ale te dwa pierwsze powinny Wam dostarczyć już i tak wielu wrażeń… Dokądkolwiek jedziemy, wracamy obładowani przyprawami, specjałami, a niejednokrotnie również naczyniami. Raz omal nie wracaliśmy z szafą i fotelem, ale te nie zmieściłyby się nie tylko w naszym samochodzie, lecz także w naszej kuchni, więc na czas się opamiętaliśmy. Jakaż w związku z tym była nasza radość, gdy dostaliśmy pierwszy TRAVEL BOX! To świetne rozwiązanie na czasy, gdy nigdzie się nie wyjeżdża! Wszystko, co wiedzieliśmy o jego zawartości, to że będą to produkty z czterech grup (coś na słodko, coś na słono, coś do picia i coś do przyprawiania) oraz że wszystkie będą pochodzić z Gruzji. To kraj znajdujący się wysoko na liście naszych przygodowo-kulinarnych destynacji, dlatego z niecierpliwością wyczekiwaliśmy kuriera i ze złością z nim rozmawialiśmy, gdy oświadczył o 15:00, że czeka pod domem, gdy byliśmy daleko poza nim. Koniec końców przedsmak kaukaskiej przebieżki do nas dotarł i zawierał lemoniadę gruszkową popularnej gruzińskiej marki Zedazeni, adżabsandal, czyli bakłażany smażone z cebulą, …

Botwina dla twardzieli

Jeżeli nie zdążyliście zrobić sześciopaka przed wakacjami, przełożyliście urlop na wrzesień i trenujecie dalej, trwając na wysokobiałkowej diecie, macie szczęście. Na pewno macie go więcej niż mielibyście fejmu na plaży… Wszędzie jest teraz botwina, która nie tylko oczyszcza organizm, wzmaga apetyt, dostarcza mnóstwo witamin, wapnia i żelaza, lecz także odkwasza organizm. Bierzcie i jedzcie, trenujcie dalej, a może za 2-3 miesiące ktoś gdzieś obrzuci Was spojrzeniem pełnym pożądania! Dzisiaj serwujemy barszcz! Składniki: 2 pęczki botwiny (razem z łodygami) 3-4 marchewki 2 pietruszki (wraz z natką) 1 seler (wraz z natką) 2-3 listki laurowe 4-5 ziarenek ziela angielskiego 3-4 ząbki czosnku 3-4 cebule dymki koperek szczypiorek sól i pieprz do smaku 2-3 łyżki śmietany kilka ziemniaków 1 łyżka masła Czosnek i cebulę podsmażacie na oleju na dnie większego garnka. Botwinę, marchew, pietruszkę z natką i seler z natką myjecie pod bieżącą wodą, kroicie drobno i wrzucacie do garnka. Zalewacie wodą, solicie, dodajecie listki laurowe i ziele angielskie. Gotujecie, aż warzywa będą miękkie (ale nie rozgotujcie!). Na koniec dodajecie posiekany szczypiorek i koperek, możecie zaprawić śmietaną, przyprawiacie …

Alfabet ciast

Wydawnictwo Dwie Siostry przyzwyczaiło nas już do doskonałych publikacji, zawsze wysmakowanych, estetycznych, ciekawych graficznie i pomysłowych. Kiedy dowiedzieliśmy się, że wydają książkę kucharską, wiedzieliśmy, że będzie to dobre. I jest! To trochę bardziej artystyczno-kulinarny concept book. Znajdziecie w niej tarty, biszkopty, ciasteczka, eklerki, trochę karmelu i nutelli, świetny sernik z sezamkami, bezy, kremy do miksowania własnych przepisów oraz rysunkowy przelicznik miar i wag. Nie zabrakło też listy niezbędnych przyborów kuchennych. Wszystko pięknie wyrysowane przez Zosię Różycką. Jej autorstwa są zresztą też teksty, fotografie i kaligrafia. Trochę na śmiesznie, trochę na ładnie i bardzo na słodko! Bardzo warto!

Zapiekanka z ziemniaków i cukinii z sosem musztardowym

Niedziela to też dzień szybkich numerków! Jeżeli po daniu głównym macie jeszcze siłę i ochotę, to nie żałujcie sobie. Zwłaszcza, jeżeli zostało Wam coś z obiadu – na przykład gotowane ziemniaki i resztka warzyw w lodówce. W sam raz na przekąskę po spacerze! Składniki: 4-5 ziemniaków 1 cukinia garść fasolki szparagowej 1 cebula 2 jajka 1 łyżka śmietany 18% 1 łyżka musztardy dijon 1 łyżka posiekanego koperku 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej sok z 1/2 limonki kawałeczek masła sól, pieprz do smaku Ziemniaki obieracie i gotujecie w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedzacie, studzicie i kroicie w plasterki. Fasolkę myjecie pod bieżącą wodą, odcinacie końcówki i gotujecie w osolonej wodzie, aż będzie miękka, po czym odcedzacie. Cukinię myjecie pod bieżącą wodą, kroicie w plasterki i podpiekacie na suchej patelni grillowej. Cebulę kroicie w piórka i podsmażacie na odrobinie masła. Jajko, śmietanę, musztardę, koperek, sok z limonki i gałkę mieszacie w szklance lub w słoiku, robiąc sos. Przyprawiacie go solą i pieprzem. Warzywa układacie w małych naczyniach do zapiekania, zalewacie sosem i wstawiacie do piekarnika nagrzanego do …

Babeczki z miodem gryczanym i orzechami

Coraz modniejsze staje się pszczelarstwo miejskie, jednak nie oszukujmy się – najlepsze rzeczy dzieją się z daleka od rynku. Nieopodal Zamościa na Roztoczu Środkowym od dwudziestu lat funkcjonuje mała pasieka, w której można kupić kilka rodzajów miodu (m.in. nawłociowy, gryczany, wrzosowy, spadziowy), propolis i pyłek pszczeli. Miód z Roztocza to źródło wszystkiego, co najlepsze. Oszaleliśmy na punkcie miodu gryczanego stamtąd! Jest aromatyczny, słodko-gorzki, intensywny. Od dziecka jedliśmy miody z takich miejsc – siostra babci miała przedwojenną pasiekę na wsi, przyjaciel dziadka trzymał ule w środku lasu. Teraz, gdy ich niestety już nie ma, znaleźliśmy własne – zadbane, stworzone z pasji, w czystym i przepięknym sąsiedztwie Roztoczańskiego Parku Narodowego. Będziemy kupować miód regularnie, a Wy z nami! Ze względu na zawartość magnezu miód pomaga w walce z anemią. Obecny w jego składzie czynnik glikutylowy kieruje gospodarką węglowodanowo-tłuszczową mięśnia sercowego. Dodatkowo świetnie wpływa na przemianę lipidów, rozszerzając naczynia wieńcowe zapobiega obrzękom i chorobom o podłożu miażdżycowym. Miód stanowi naturalną osłonę podczas kuracji antybiotykowej. Wykazuje właściwości odtruwające w odniesieniu do m.in. alkoholu etylowego,metali ciężkich, czy środków konserwujących. Jego bakteriobójcze działanie spowodowane …

Holenderskie ciasto maślane z rabarbarem

Holandię można lubić za różne rzeczy. Część z nich jest mocno przereklamowana, część – bardzo przyjemna dla oka i ciała. Najlepsze jest jednak to, co dla języka i to, co do kolekcji. Ciasto maślane jest pewnie tak kaloryczne, że lepiej nie wyobrażać sobie ilości kilometrów, które należałoby przebiec, by spalić choćby jeden jego kawałek. Zaś Haga… W tej można kupić tonę naczyń i tira mebli, wydają przy tym może 50 euro. Jedźcie, patrzcie, smakujcie, przytulajcie, przywoźcie z powrotem! A potem zróbcie sobie nieco oszukane ciasto maślane z tym, co polskie i sezonowe. Ja serwuję je dzisiaj z rabarbarem. Składniki: 250 g masła 50 g cukru 100 g cukru pudru 100 g mąki 150 g krupczatki 2 jajka 3 łodygi rabarbaru Wykonanie: Co najmniej na godzinę przed przystąpieniem do pracy wyjmujecie masło z lodówki, żeby zmiękło. Rabarbar myjecie pod bieżącą wodą, odcinacie ewentualnej liście i zdrewniałe części u podstawy, kroicie w paski, zasypujecie w misce garścią cukru, mieszacie i wstawiacie do lodówki. Masło kroicie na kawałki i miksujecie razem z cukrem i cukrem pudrem na w …