Miesiąc: Sierpień 2016

Kipi kasza

Książka Pawła Łukasika i Grześka Targosza zawiera ponad 100 przepisów na kaszę. A właściwie na wszystkie kasze świata! Znajdziecie w niej kaszę gryczaną, jaglaną, jęczmienną czy pęczak w mocno upgrejdowanym wydaniu. Są w niej również hity hipsterii pokroju quinoi, komosy ryżowej i kaszy orkiszowej. To z niej wziąłem przepis na kaszę gryczaną z papryką i rodzynkami, którą karmiłem Was na Nocnym Markecie. Kipi kasza zaczyna się od wprowadzenia podstawowych informacji o produkcie – chłopaki zdradzają, skąd wzięła się kasza, kiedy trafiła do Polski i jak ją podawano. Dotarli nawet do rachunków dworskich Jagiełły, z których wynika, ile kaszy krakowskiej przejadał Władysław II z Jadwigą Andegaweńskiej. Krok po kroku opisują każdą z nich – jak smakuje, co ją charakteryzuje, z czym się ją podaje, co zawiera, kto którą powinien jeść i dlaczego. Później wchodzą przepisy. I się zaczyna… Sałatka z kaszy gryczanej nieprażonej, żółtej papryki, selera naciowego i moreli w winie, sałatka z quinoi z dynią, marchewką, curry i imbirem. Krupnik z kaszą perłową, żur z pęczakiem, rosół z kostką z kaszy manny. Na obiad cannelloni …