All posts tagged: bazylia

Sałatka z granatu i buraków z fetą

Zima to straszny czas, kiedy nie ma świeżych warzyw i owoców. W grudniu są jeszcze granaty, persymona i cytrusy, które chociaż jadą do nas milion kilometrów, smakują dość przyjemnie i mają całkiem sporo witamin, bo dojrzewały w mocnym słońcu dalekiego Południa. Potem będzie gorzej. Zostaną nam ostatki uwiędłych bulw i korzeni. Dlatego jedzcie, ile możecie, chociaż na zapas najeść się nie można, chociaż moja Pani Matka zdaje się uważać czasami inaczej… Składniki: 1 burak 1/2 granatu 200 g sera feta garść pestek dyni 1 pęczek bazylii 3-4 łyżki oliwy sól i pieprz do smaku Przepis: Buraka gotujecie w łupinie, studzicie, obieracie i kroicie w kostkę. Granat kroicie na pół i z połowy wyjmujecie pestki, próbując nie zabryzgać całej kuchni, zwłaszcza jeśli jest biała. Fetę odsączacie z serwatki i kroicie w kostkę. Bazylię myjecie i siekacie. Mieszacie wszystko razem w misce, dodajecie pestki dyni, oliwę, sól, pieprz i gotowe. Drugą połówkę granatu zjadacie wieczorem albo rano, najlepiej też od razu wydłubcie pestki, wtedy wystarczy raz posprzątać po tej krwawej jatce… Reklamy

Sernik bazyliowo-brzoskwiniowy

Kończą się powoli upały, idą smutne czasy – chłopcy zasłonią ramiona i łydki tak ochoczo dotychczas odsłaniane na ulicach, placach, trawnikach, bulwarach, w parkach, kawiarniach i klubach. Idzie szarość i smutek. Czas więc na coś, co osłodzi i ubarwi rzeczywistość! Rozglądasz się po kuchni opuszczonej i opustoszałej, bo od tygodni żywisz tylko się samymi arbuzami i winem i oczom twoim ukazuje się nagle ledwo żywy krzaczek bazylii. „Dziś w nocy będziesz mój” myślisz sobie i działasz. Chwilę później z piekarnika wyjeżdża on! Duży, ciężki, pachnący nieco specyficznie, ale elektryzujący wszystkie zmysły sernik bazyliowo-brzoskwiniowy. On, który zapoczątkowuje nowy, podniecający i pełen upojnych wieczorów okres w twoim życiu. Okres ziołowych ciast! Bierzcie więc i jedzcie, a potem na siłownię! Ćwiczyć swoje łydki i ramiona. Składniki: 1 kg białego sera 1,5 szklanki cukru 4 jajka 0,5 szklanki śmietanki 30% 2 brzoskwinie kilka gałązek bazylii 4 łyżki mąki ziemniaczanej 100 g pełnoziarnistych herbatników 0,25 kostki masła Wykonanie: Ciastka dokładnie kruszycie w robocie kuchennym, dodajecie masło, dalej mieszając. Foremkę wykładacie papierem do pieczenia, wysypujecie pokruszone ciastka wymieszane z masłem, uklepujecie …

Obiad robotnika #3: halibut pieczony z ziemniakami, kalafiorem, selerem i sosem miodowo-czosnkowym

Wakacje nad morzem mają wiele zalet. Można spotkać rybaków rozplątujących sieci i zwijających liny, można spotkać marynarzy, którzy właśnie schodzą na ląd po długim rejsie. Wszystko zachęca do tego, żeby się zabawić i poznać nowe… Toteż polecamy, żeby zamiast gapić się, marzyć i robić zdjęcia z ukrycia, odezwać się, porozmawiać, poznać. Wtedy na pewno dostaniecie świeżą rybę. My w nieco innych okolicznościach dostaliśmy halibuta. Pyszny! składniki: 1 halibut kilka młodych ziemniaków 1 kalafior 2-3 marchewki 1 biała cebula 1 cytryna seler naciowy świeża bazylia oliwa miód kolorowy pieprz czosnek wykonanie: Halibuta umyć, oczyścić z łusek i pokroić w dzwonka. Natrzeć solą i ułożyć na dnie blachy do pieczenia. Ziemniaki wyszorować i pokroić na połówki. Kalafiora, marchew, pora i cytrynę umyć, pokroić i razem z ziemniakami poukładać w wolnych przestrzeniach dookoła kawałków ryby. Cebulę pokroić w piórka i rozsypać na całości razem z listkami bazylii. Sos robimy z kilku łyżek oliwy, łyżki miodu, pieprzu i pokrojonego w kosteczkę czosnku. Polewamy nim rybę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 100 minut, aż warzywa będą …

Mają kształt fasolek, ale są od nich znacznie większe… Pasta z ziaren bobu!

Pełna białka i witamin, zdrowa, pyszna, nieco dziwna w smaku. W sam raz na raz do buzi jako znakomita przekąska! Pasta z bobu. Opcjonalnie pesto z bobu. Można zjeść z bułą, można wymieszać z makaronem. Nie próbowaliśmy przechowywać dłużej niż 2-3 dni w lodówce. Nie próbujcie. Albo nie! Spróbujcie i powiedzcie, jak było! W każdym razie bób jest ekstra! składniki: 1/2 kg bobu kilka gałązek świeżej bazylii 2-3 ząbki czosnku nasiona słonecznika oliwa z oliwek sól, pieprz, słodka (lub ostra) papryka do smaku wykonanie: Bób płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Są dwie szkoły solenia bobu. Jedna każe wsypać 2 łyżki soli na początku gotowania, druga – pod koniec. My zupełnie o tym zapomnieliśmy, zajmując się innymi przyprawami… Kiedy bób będzie miękki, odcedzamy na durszlaku i zostawiamy do ostygnięcia. Potem najgorsze – wyłuskanie wszystkich ziaren bez podjadania. Wyłuskany bób wrzucamy do robota kuchennego razem z bazylią, słonecznikiem i robimy z niego jednolitą masę. Będzie trochę suchy, więc trzeba dodać kilka łyżek oliwy, by nabrał właściwej konsystencji pesto. Przyprawiamy solą, pieprzem i słodką (lub ostrą) …