Wszystkie posty otagowane: dżem

Dżem rabarbarowy z karmelem i rozmarynem

Zgodnie ze wczorajszą zapowiedzią dzisiaj zajmiemy się pozostałymi po wczorajszym zakupowym szaleństwie na targu kilogramami rabarbaru. W sumie sami nie wiemy, czy to jeszcze dżem czy już czatnej… W każdym razie wchodzi łatwo z mięsem i bez mięsa ;) składniki: 5-7 kg rabarbaru 5-7 jabłek 3 cytryny 1 duży korzeń imbiru 1-2 kg cukru 4-5 łyżek syropu balsamicznego 5-7 gałązek rozmarynu wykonanie: Rabarbar myjemy i kroimy w plasterki. Jabłka i imbir myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Wszystko mieszamy ze sobą w garnku/misce i zasypujemy 1 kilogramem cukru na około 2 godziny. Rozmaryn drobno siekamy. Oskubane gałązki zostawiamy do czary-mary na koniec. Karmel robimy w drugim garnku. Najlepiej użyć takiego, który jest jasny w środku, bo wtedy widać, czy gotujący się cukier zaczyna przybierać pożądany kolor. Jeśli nie macie, to po prostu badajcie kolor łyżką. Wsypujemy do garnka pół kilograma cukru i na wolnym ogniu go rozpuszczamy, często mieszając, żeby się nie przypalił. Kiedy cukier dokładnie się rozpuści, zwiększamy ogień, dodajemy posiekany rozmaryn i gotujemy, jeszcze częściej mieszając, aż będzie ciemny. UWAGA! Po pierwsze można się …