Wszystkie posty otagowane: mięso

Middle Eastern Ethnicity

Pomiędzy Morzem Czerwonym a Zatoką Perską znajduje się wszystko, co najbardziej nas podnieca. Eliad Cohen, Hamdan Bin Muhammad al-Maktoum, kumin, zatar, falafel i hummus. Wkrótce minie rok, odkąd oddawaliśmy się wszystkim tym bliskowschodnim przyjemnościom. Z tej okazji, mocno gwałcąc izraelsko-arabskie tradycje kulinarne, lecimy w kulki. Mięsne. Wieprzowe. Choć mogą być cielęce albo baranie. składniki: kulki mięsne 1/2 kg mięsa mielonego 1 cebula kilka ząbków czosnku 1 jajko 1 łyżeczka kuminu 1 łyżeczka ostrej papryki sól i pieprz do smaku 2 kajzerki namoczone w mleku (ewentualnie 2-3 łyżki bułki tartej) krem brokułowy 1 brokuł włoszczyzna sól i pieprz do smaku pestki dyni kilka listków mięty Cebulę i czosnek obieramy, siekamy i szklimy na maśle. Dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko, dodajemy bułkę i przyprawy. Mieszamy, formujemy kulki i smażymy na głębokim oleju. Osuszamy na ręczniku papierowym. Z włoszczyzny gotujemy bulion warzywny, dodajemy brokuł. Gotujemy do miękkości. Rozdrabniamy blenderem, przyprawiamy. Pestki dyni prażymy na patelni. Kulki podajemy w kremie, posypane pestkami i listkami mięty. Yalla!

Obiad robotnika #2: schab z jałowcem

Zabieramy Was dzisiaj na wycieczkę do lasu! Będą leciały wióry, będzie pachniało świeżo rąbanym drewnem, będziemy mokrzy, ale najedzeni. Drwale, leśnicy, myśliwi, łowcy, dzisiaj z myślą o Was schab z jałowcem! składniki: 1/2 kg schabu kilka młodych ziemniaków sałata pęczek rzodkiewki 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, kefiru lub śmietany 2-3 łyżki musztardy 1 łyżka miodu czosnek, cebula (np. szalotka), jałowiec, opcjonalnie: lubczyk pieprz, sól do smaku wykonanie: Schab myjemy i kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm każdy. Solimy po obu stronach. Na patelnię wlewamy trochę oleju (np. słonecznikowego, bo lepiej znosi długotrwałe poddawanie wysokiej temperaturze), układamy plastry. Cebulę i czosnek kroimy w plasterki i układamy na mięsie. Posypujemy jałowcem i pod przykrywką wstawiamy na palnik. Gdy mięso się lekko podsmaży, dolewamy szklankę gorącej wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu około godziny. W połowie duszenia można uzupełnić wodę i przekręcić mięso na drugą stronę. Uważajcie, żeby nie przypalić! Sałatę myjemy i rwiemy na kawałki. Rzodkiewkę myjemy i kroimy w plasterki. Wrzucamy do miski. Jogurt mieszamy w szklance z miodem i musztardą, polewamy warzywa, solimy …