Wszystkie posty otagowane: pęczak

Schab w sosie własnym z pęczakiem i surówką

Każda wizyta na wsi i obiad u Pani Matki to mała podróż w przeszłość. Przychodzą wtedy same do głowy te wszystkie otarte kolana – opatrywane w garażu, żeby nikt nie zobaczył i nie dał bana na rower. Te wszystkie rozcięte głowy, kiedy jednak huśtałeś się za mocno i zgodnie z treścią niezliczonych ostrzeżeń spadałeś na kamienie. Te wszystkie długie drogi w dół, kiedy najgrubszy z paczki jednak gramolił się na gałąź obok Was i ta się ułamywała. Te wszystkie upalne popołudnia nad jeziorami, stawami i zalewami, nad którymi zawsze ciążyła jakaś dramatyczna historia sprzed lat. Przede wszystkim jednak przychodzą do głowy te wszystkie pyszności, które wcinałeś w międzyczasie – proste, pyszne i przyprawione tak, jak tylko mama potrafi. Jedna z nich poniżej. Druga – sernik z porzeczkami – nie doczekała do sesji. Składniki 1/2 kg schabu 1 marchewka kilka ziaren ziela angielskiego kilka listków laurowych sól, pieprz kilka łyżek oliwy 1 szklanka pęczaku natka pietruszki sól kiszona kapusta 1 marchewka 1 jabłko 2 łyżki oleju lnianego sól, pieprz, cukier Schab kroicie w kawałki, solicie i …

Pęczak z awokado, ogórkiem i marynowanym tofu

Dzisiaj będzie trudniej. Po pierwsze dlatego, że najlepiej zacząć robić ten przepis wieczór wcześniej. Po drugie, to trochę bardziej jedzenie na lato. Z tym pierwszym nawet nie ma takiego problemu, wystarczy, jeśli się dobrze zorganizujecie. Gorzej z tym drugim, zwłaszcza o tej porze roku… Ale też jest rozwiązanie! Rozkręcacie na maksa grzejniki w mieszkaniu, wieszacie na nich mokre ręczniki i zamykacie szczelnie okna. Po kilku godzinach stworzycie mikroklimat podobny do tego, który jest latem w centrum Warszawy i który panował, gdy jedliście to na Nocnym Markecie. Jedziemy! Składniki: 1 szklanka pęczaku 200 g tofu 1 ogórek 1 awokado 1 pęczek koperku 5 łyżek oliwy z oliwek 5 łyżek sosu sojowego do kaszy + 1/3 szklanki do tofu 5 łyżek oleju sezamowego do kaszy + 1/3 szklanki do tofu sok z 1/2 cytryny sezam (zwykły, czarny albo oba) 5 ząbków czosnku pieprz i sól opcjonalnie: woda z kiszonych ogórków (np. 1 szklanka) Przepis: Tofu kroicie w kostkę, przekładacie do miski, zalewacie wodą z kiszonych ogórków, olejem sezamowym i sosem sojowym, dodajecie obrane i zgniecione ząbki czosnku. Sezam …

Pęczak z sosem grzybowym i modrą kapustą z jabłkami

Mija nie tylko czas krótkich spodenek i odsłoniętych łydek, lecz także czas truskawek popijanych prosecco, smoothiesów, lekkich sałatek i czereśni. Czas jeść! Ale tak naprawdę. Idzie zima. Wyciągamy koce, grube socksy, zakładamy dres i jemy. Bang! Składniki: 1 szklanka pęczaku 1 pierś z kurczaka 1 czerwona kapusta 1 jabłko 1 cebula 50 g suszonych grzybów 1 marchewka 1 pietruszka rozmaryn kolendra cząber goździki cynamon ocet winny (czerwony) cukier, sól, pieprz olej do smażenia 1 łyżka mąki Rozmaryn i kolendrę rozcieracie w moździerzu. Kurczaka kroicie na kawałki, solicie, posypujecie roztartymi ziołami i smażycie na mocno rozgrzanym oleju. Tylko jak smażycie, to go nie ruszajcie, bo w przeciwnym razie się ugotuje, a nie usmaży. Kiedy ładnie zarumieni się z jednej strony, dopiero przewracacie na drugą. Po usmażeniu, podlewacie odrobiną wody, przykrywacie i zostawiacie tak na chwilę. Pęczak płuczecie dwukrotnie, wsypujecie do garnka, zalewacie 2 szklankami wody, solicie i gotujecie, aż będzie miękki i wchłonie wodę. Gdyby jej zabrakło, a był jeszcze twardy, możecie jej trochę dolać. Jeśli byłby już miękki, a woda by została – odlejcie ją. …

Krupnik z grzybami

Energia, witaminy i składniki mineralne to wszystko, czego potrzebujcie tej jesieni. Słowem, krupnik! Kasza, warzywa, podroby. A jeśli uzmysłowicie sobie, że te ostatnie są afrodyzjakami, to będziecie nie do zatrzymania… Dzisiaj serwujemy krupnik. Ale na bogato! Jak przed wojną. Poleca sam Adam Brodzisz. Zapomniany amant polskiego kina, do którego wzdychały kobiety i dziewczęta, a naszym zdaniem również mężczyźni i chłopcy, no bo hello…? Składniki: 30 dag serc drobiowych 30 dag żołądków drobiowych 4 marchewki 3 pietruszki 1/2 pora 1 seler 5 ziemniaków 5 łyżek pęczaku garść suszonych grzybów 1 pęczek koperku 1 pęczek natki pietruszki 3-4 liście laurowe 3-4 ziarenka ziela angielskiego majeranek sól, pieprz Wykonanie: Grzyby zalewacie wrzątkiem w miseczce. Serca i żołądki kroicie na mniejsze części i wrzucacie garnka z zimną wodą. Wstawiacie na palnik i czekacie, aż się zagotują. Po zagotowaniu zdejmujecie szumowiny. Najlepiej użyć do tego łyżki cedzakowej, ale może być też sitko czy zwykła łyżka stołowa. Grzyby odcedzacie, kroicie w paski i razem z liściem laurowym oraz zielem angielskim dodajecie do wywaru z mięsa. Gotujecie ok. 30 minut, po czym wyławiacie liść …